Klipkers Blanco

Klipkers, también conocido como el árbol Candlewood, es endémico de Paarl Mountain y se destaca entre las grietas de las rocas. Además de ser utilizado como leña, varias otras actividades agrícolas tempranas involucraron a este árbol. La corteza se utilizaba en curtidos y zapatas de frenos de vagones. Cuando los frutos caen entre las rocas, son consumidos con avidez por los dassies (hyrax) que allí habitan.

notas antiguas
Estos viñedos están plantados en pizarra de arenisca descompuesta de Table Mountain en combinación con suelos de granito descompuesto. Las uvas fueron cosechadas a mano y transportadas en lug-boxes a la bodega. Las condiciones de cosecha fueron buenas y las vides produjeron entre 4 y 5 toneladas por hectárea.

vinificación
La fermentación se realizó de forma natural en depósitos de acero inoxidable y un 15% en barricas viejas de roble francés de 225l. Los tres varietales fueron vinificados individualmente antes de la mezcla.

Alca 13,12 % | Azúcar residual 1,9 g/l | AT 7,6 g/l | pH 3,07

750 ml.

Fabricado en Franchhoek, Sudáfrica.