Pinotage de Maastricht
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de la viña
El suelo fértil de Durbanville, la calidad de las uvas Pinotage de tierras secas, así como las altas precipitaciones, los días de verano más cálidos y las noches más frescas contribuyen a la calidad de los vinos de Maastricht.
En la bodega
Las uvas fueron cosechadas a mano, despalilladas y trituradas en fermentadores cerrados de acero inoxidable, así como en el tradicional “kuipe” abierto. La fruta triturada se remojó en frío durante 3 días antes de la fermentación con la cepa de levadura NT50 y Exotics. Los remontados se realizaron dos veces al día, incluido un remontado aireado. Los fermentadores abiertos se batieron cada 4 horas, realizándose un delestage (“desplazamiento y retorno”) durante la fermentación alcohólica.
La fermentación duró 6 días con una temperatura máxima de 27º C. El vino fue prensado a 3°B. El 15% del vino se envió a barricas para la fermentación maloláctica, mientras que el resto completó la fermentación maloláctica en depósito.
Para la crianza en barrica se utilizó un 60% de roble francés y un 40% de roble americano, comprendiendo un 40% de madera nueva, siendo el resto barricas de 2° y 3° llenado. El vino fue madurado durante 12 meses.
Análisis:
ALC: 14,37 %
RS 2,9 g/L
pH: 3,5
AT: 6,0 g/L
El suelo fértil de Durbanville, la calidad de las uvas Pinotage de tierras secas, así como las altas precipitaciones, los días de verano más cálidos y las noches más frescas contribuyen a la calidad de los vinos de Maastricht.
En la bodega
Las uvas fueron cosechadas a mano, despalilladas y trituradas en fermentadores cerrados de acero inoxidable, así como en el tradicional “kuipe” abierto. La fruta triturada se remojó en frío durante 3 días antes de la fermentación con la cepa de levadura NT50 y Exotics. Los remontados se realizaron dos veces al día, incluido un remontado aireado. Los fermentadores abiertos se batieron cada 4 horas, realizándose un delestage (“desplazamiento y retorno”) durante la fermentación alcohólica.
La fermentación duró 6 días con una temperatura máxima de 27º C. El vino fue prensado a 3°B. El 15% del vino se envió a barricas para la fermentación maloláctica, mientras que el resto completó la fermentación maloláctica en depósito.
Para la crianza en barrica se utilizó un 60% de roble francés y un 40% de roble americano, comprendiendo un 40% de madera nueva, siendo el resto barricas de 2° y 3° llenado. El vino fue madurado durante 12 meses.
Análisis:
ALC: 14,37 %
RS 2,9 g/L
pH: 3,5
AT: 6,0 g/L
750 ml.
Fabricado en Tygerberg, Sudáfrica.
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