Puente desvencijado Blanc de Blancs MCC NV

Análisis técnico
alc. 12,5% | RS 5,1 g/ℓ | AT 7,8 g/ℓ | pH 3,3

Cosecha
Todas las uvas Chardonnay utilizadas para hacer este Méthode Cap Classique fueron
cultivado en Franschhoek en las laderas de arenisca de la montaña Franschhoek.
Estos viñedos tienen un rendimiento extremadamente bajo de 4,5 a 6 toneladas por hectárea. Las uvas
fueron cosechados a principios de enero de 2012 entre 18,5˚ - 19,5˚ Balling en pequeños
cajas y cuidadosamente transportado a la bodega.

vinificación
La fermentación del 10% de la mezcla se llevó a cabo en barricas pequeñas de roble francés más viejas.
y el resto en depósitos de acero inoxidable, utilizando una levadura noble como es la CE 1118. El
el mosto fue fermentado entre 14 - 17˚C y las lías fueron removidas diariamente por
tres meses y luego dos veces por semana durante los tres meses siguientes. Un total
de seis meses de crianza en barrica antes de ser mezclado para su embotellado. El vino
18 meses sobre lías durante y después de la segunda fermentación antes del degüelle.

Nota del enólogo
Mousse vivaz y fina. Aromas cítricos brillantes y sabrosos teñidos de brioche.
matices Sabores refrescantes de manzana verde y piedra caliza en el paladar.
Estos deliciosos sabores se combinan a la perfección con la riqueza clásica y finamente
acidez equilibrada.

Guarda
Este vino tiene un buen potencial de envejecimiento pero está listo para ser disfrutado.

Sugerencias de comida
Delicioso solo o para ocasiones especiales, combinado con salmón, gambas,
sushi, ostras, cigalas o pescado al vapor.

No Vintage.

Fabricado en Franschhoek, Sudáfrica.