Puente desvencijado Shiraz

Análisis técnico
alc. 13,66% | RS 2,2 g/ℓ | AT 5,9 g/ℓ | pH 3,66

Cosecha
Uvas seleccionadas de Franschhoek, Wellington y Breederiver Valley
viñedos. Vides bien cuidados y asentados con rendimientos de 6-7 t/ha. El
Las uvas Franschhoek se plantan en suelos Hutton que consisten en descompuesto
Suelos de granito y pizarra con una pendiente orientada al noreste y una combinación de
clones 9 y 22B. El bloque Walker Bay limita con el Océano Atlántico mientras
los viñedos de Wellington consisten en el clon 216 en portainjertos US 8-7 en el este
frente a los suelos de Glenrosa. Las laderas orientadas al oeste del valle Breederiver son
sembradas con el clon SH99 sobre portainjerto Mgt 101-14 en suelos Glenrosa originarios
de esquisto. Uvas donde se cosecharon a mano entre 24 - 25.5˚ Balling con
buenas condiciones de cosecha en todo momento. Recolección de los cuatro respectivos
viñedos tuvo lugar entre el 12 de febrero y el 6 de abril de 2014.

vinificación
La fermentación tuvo lugar en tanques de fermentación abiertos a 28˚C con dos a cuatro
bazuqueos manuales diarios dejando el 80% de la uva en racimos enteros.
Algunos tanques fueron inoculados con levaduras nobles como D254 y WE372 mientras
la mayoría se sometió a fermentación natural. Mientras la fermentación aún estaba tomando
lugar, las uvas fueron prensadas suavemente hasta 1,3 Bar de presión. El final de
La fermentación y la fermentación maloláctica se realizaron en pequeñas barricas de roble francés.
barriles El vino fue madurado en un 20% de barricas nuevas y un 80% viejas para un total
tiempo de maduración de 22 meses antes de la mezcla para el embotellado.

Nota del enólogo
Opulentos frutos negros del bosque con notas aromáticas de especias, pimienta blanca y
chocolate. En boca es texturado y en capas, mostrando elegancia y refinamiento.
estructura. Fresca, jugosa y de acidez equilibrada, sutil roble con notas de clavo y
mora persiste en el final.

Guarda
Bodega hasta por 8 años

Temperatura de servicio

14 - 17˚C

Sugerencias de comida
Platos de caza, avestruz, costillas, chuletón, rosbif, cordero especiado.

Fabricado en Franschhoek, Sudáfrica.