Brookdale Chenin Blanc

Histoire
Les vignobles de Brookdale sont situés au pied du haut col Du Toitskloof. Les Rudd's ont acquis la propriété en 2016. Un processus de replantation a commencé, en mettant l'accent sur les techniques viticoles traditionnelles et l'agriculture durable. Ce site offre des sols d'altitude et granitiques riches en argile et schiste.

Ancien
Le millésime 2017 peut être caractérisé par des conditions climatiques sèches. Cela a contribué à un petit rendement mais les raisins étaient sains dans l'ensemble et les analyses étaient bonnes malgré l'abandon passé de ces vignobles. Les vignobles sont exposés à des vents violents qui réduisent les rendements et offrent un refroidissement indispensable dans le climat chaud de Paarl. Cette première cuvée est élaborée à partir de 3 blocs de Chenin Blanc sur le domaine qui a produit 1
tonne/hectare.
Il y a eu un processus de maturation lent causé par les nuits froides, mais la récolte s'est déroulée sans heurts avec des interruptions minimales causées par la pluie ou les vagues de chaleur et les raisins ont été récoltés à maturité optimale.

Notes de dégustation
Ce vin est de couleur jaune moyen, le nez présente des notes de fleurs blanches, d'herbes séchées, de pêche jaune et d'épices vanillées. La bouche est concentrée et a une entrée de fruits doux qui montre des notes d'ananas, d'abricot, de fruits jaunes et de fleur d'agrumes. Ce millésime a une belle texture riche avec une acidité limey brillante et une finale savoureuse.

Vinification
Les raisins ont été pressés en grappes entières avant la fermentation avec des levures naturelles dans deux fûts de chêne français de 500 litres. L'un était neuf, l'autre plus ancien. Le vin a été élevé sur lies pendant douze mois en barrique avant d'être mis en bouteille avec une légère filtration et laissé vieillir en bouteille pendant encore douze mois avant d'être mis en vente.

Analyse technique
ALCOOL :14% vol
ACIDITE TOTALE :6.0 g/l
pH :3.40
SUCRE RÉSIDUEL : 2 g/l

750ml.

Fabriqué à Paarl, Afrique du Sud.