Chemin Brookdale Mason Chenin Blanc

Ancien
Les vendanges en blanc pour 2019 ont été courtes et compactes. Nous avons bénéficié d'une bonne pluviométrie durant l'hiver 2018 et d'une période de maturation très tempérée. La récolte a commencé fin janvier. Une période très chaude fin janvier a accéléré les activités de récolte, bien que les températures aient beaucoup fluctué par la suite, stabilisant ainsi le rythme des vendanges. Des averses de pluie régulières et un temps plus frais vers la fin février ont fait que la majorité des raisins ont atteint des niveaux de sucre à un rythme lent et ont mûri à des niveaux de sucre inférieurs. Les analyses de raisins étaient initialement prometteuses au début de la saison des vendanges, la maturation progressive nous a permis de cueillir plus tôt pour préserver l'acidité et la fraîcheur naturelles. Cela a conduit à une bonne qualité et saveur du Chenin Blanc.

 
Notes de dégustation
Ce vin est de couleur paille pâle, le nez présente des notes d'ananas, d'abricot, des notes de miel et des arômes floraux. La bouche est bien intégrée avec des saveurs de pamplemousse et de melon. Une acidité vibrante équilibrée par une texture ronde crémeuse et un arrière-goût persistant.

Vinification
Les fruits pré-refroidis sont légèrement éraflés et broyés.
Pressurage léger, principalement jus de goutte utilisé qui est débourbé pendant la nuit. La fermentation se produit naturellement avec des levures sauvages dans une combinaison de cuve en acier inoxydable (85%) et (15%) de vieux fûts de chêne français. Les fûts sont soutirés et assemblés avec la partie fermentée en cuve puis mis en bouteille. L'assemblage final est constitué après 4 à 6 mois d'élevage sur lies suivi d'une légère filtration avant mise en bouteille

750ml.

Fabriqué à Paarl, Afrique du Sud.