Klipker Blanc

Klipkers, également connu sous le nom d'arbre Candlewood, est endémique à Paarl Mountain et proéminent entre les crevasses rocheuses. En plus d'être utilisé comme bois de chauffage, plusieurs autres activités agricoles précoces impliquaient cet arbre. L'écorce était utilisée pour la tannerie et les sabots de frein de wagon. Lorsque les fruits tombent parmi les rochers, ils sont avidement consommés par les dassies (hyrax) qui y vivent.

Billets millésimés
Ces vignobles sont plantés sur du schiste gréseux décomposé de la montagne de la Table en combinaison avec des sols granitiques décomposés. Les raisins ont été vendangés à la main et transportés dans des caisses à cornes jusqu'à la cave. Les conditions de vendanges étaient bonnes avec des vignes produisant entre 4 et 5 tonnes/ha.

Vinification
La fermentation s'est déroulée naturellement dans des cuves en acier inoxydable et 15% dans des fûts de chêne français plus anciens de 225 litres. Les trois cépages ont été vinifiés individuellement avant assemblage.

Alc 13,12 % | Sucre résiduel 1,9 g/l | AT 7,6 g/l | pH 3,07

750 ml.

Fabriqué à Franchhoek, Afrique du Sud.