Pont branlant Blanc de Blancs MCC NV

Analyse technique
Alc. 12,5 % | RS 5,1 g/ℓ | AT 7,8 g/ℓ | pH 3,3

Récolte
Tous les cépages Chardonnay utilisés pour l'élaboration de cette Méthode Cap Classique ont été
cultivé à Franschhoek sur les pentes de grès de la montagne Franschhoek.
Ces vignobles ont un rendement extrêmement faible à 4,5 -6 tonnes / ha. Les raisins
ont été récoltées début janvier 2012 entre 18,5° et 19,5°
caisses et soigneusement transportés à la cave.

Vinification
La fermentation de 10 % de l'assemblage a eu lieu dans de petits fûts de chêne français plus anciens
et le reste en cuves inox, à l'aide d'une levure noble à savoir CE 1118.
le moût a été fermenté entre 14 et 17˚C et les lies ont été remués quotidiennement pendant
trois mois, puis deux fois par semaine pendant trois mois par la suite. Un total
de six mois d'élevage en barrique avant d'être assemblé pour la mise en bouteille. Le vin
18 mois sur lies pendant et après la seconde fermentation avant dégorgement.

Note du vigneron
Mousse vive et fine. Arômes d'agrumes vifs et zestés teintés de brioche
nuances. Saveurs rafraîchissantes de pomme verte et de calcaire en bouche.
Ces délicieuses saveurs se combinent parfaitement avec la richesse classique et finement
acidité équilibrée.

Cave
Ce vin a un bon potentiel de garde mais est prêt à être dégusté.

Suggestions de nourriture
Délicieux seul ou pour des occasions spéciales – accompagné de saumon, crevettes,
sushi, huîtres, écrevisses ou poisson vapeur.

Non millésimé.

Fabriqué à Franschhoek, Afrique du Sud.